上海恒远专业提供“干酪素”，*，值得信赖！如需了解该产品的更多信息，来函！ 又称：酪蛋白；酪蛋白酸钠；酪朊；乳酪素；奶酪素
干酪素 是奶液遇酸后所的一种蛋白聚合体。干酪素约占牛奶中蛋白总量的 80 %，约占其质量的 3% ，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中。
目前主要生产地为甘肃地区，应用大部分在南方城市。
英文名: Caseins；casein；caseini'ihammersten
CAS号：9000-71-9
通常是指由牛乳腺分泌的多种（约20种）磷蛋白（phosphoproteins）的混合物。存在于牛奶或干酪（cheese）中
干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙；磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有*确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色；无味；无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。
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