1. 适用范围

本方法适用于白糖、淀粉等粉状食品中二氧化硫的快速检测。对于蜜饯等固体食品，必须充分粉碎，浸泡20min以上进行测定。

2. 方法原理

样品中的二氧化硫以游离和结合型存在，加碱可使之破坏其结合状态，加酸可使二氧化硫游离出来，用碘标准溶液滴定游离出来的二氧化硫。到达终点时，过量的碘与指示剂作用蓝色复合物，根据碘标准溶液的消耗量计算出二氧化硫的含量。

3. 检测试材

二氧化硫测定组合试剂盒、滴瓶。

4.样品处理

4.1无色水溶性固体样品（如白砂糖等）准确称取2.0g样品，置入具塞三角瓶中，加入10~20mL蒸馏水或纯净水，加入5滴1号碱性试液，盖塞振摇溶解后待测。

4.2水不溶性固体样品（如粉丝、竹笋、干果、干菜、蘑菇罐头等）取适量样品尽量粉碎或充分研磨后，准确称取2.0g样品，置于具塞三角瓶中，加入50.0mL蒸馏水或纯净水，加入10滴1号碱性试液，盖塞厚被摇2min，浸泡20min以上，用刻度吸管吸取上清液10.0mL,放入另一个三角瓶中待测（此时的样品取样量m=2×10/50=0.4g）。

1. 样品处理

1.1无色液体（包括牛乳）样品；准确吸取1.0mL样品，用蒸馏水或纯净水进行50倍稀释，摇匀，从中取品 ，用蒸馏水或纯净水进行50倍稀释，摇匀，从中取1.0mL到速测管中。

1.2无色水溶性固体（如白砂糖、bin糖等）样品；准确称取1.0g样品，用蒸馏水或纯净水溶解冰甲水到50mL，混匀，从中取1.0mL到速测管中。

1.3水不溶性固体（如粉丝、竹笋、干果等）样品，准确称取1.0g样品，将其充分捣碎，加入49.0mL蒸馏水或纯净水，振摇，放置5min，取1.0mL上清液到速测管中。

2.测定

在装有1mL样品处理液的速测管中，加入3滴A试液，再加入3滴B试液，摇匀，5min后20min内观察显色情况，与色卡对照，找出与色卡中相当或相近的色阶，其色阶上的数值即为样品中二氧化硫的含量mg/kg（mg/L）.

3.说明

本方法采用国家标准GB/T 5009.34——2003《盐酸副玫瑰苯胺定量饭方法》改进后的现场半定量快速检测方法，对于超出标准规定值的样品应重复测定，有条件时送实验室进一步测定。饮用水或矿泉水中会有手啊来那个的亚硫酸盐存在，不能用作实验用水。正常牛乳中也会有微量的亚硫酸盐存在，限于比色卡色阶的zui低标示值为50mg/kg，如果牛乳检测的结果接近于50mg/kg时，为可疑样品，可送实验室进一步测定，如果牛乳高于50mg/kg为掺入了亚硫酸盐。